扎蹄家常制作办法 教你扎蹄家常制作方式

2021-12-14 00:00:00 0 0 编辑:亿网科技有限公司 来源:本站原创

扎蹄家常制作方法 教你扎蹄家常制作方法

1、材料:猪蹄,花椒,盐。

2、先要干锅小火炒香花椒和盐.我会一次炒很多凉了玻璃瓶保存,用时直接取很方便.临时炒制当然也可以,不过要注意等盐稍微凉些再操作,免得烫到手。

3、蹄膀去骨留皮,洗净抹干水分.用花椒盐里外擦匀,多点盐无妨.放容器内加盖过夜

4、次日取出肉,冲洗花椒盐.然后把多余的瘦肉切除,卷起来,尽量把肉包在皮里面,用棉线扎紧,越紧越好.横竖怎么扎都没有关系.因为煮过之后肉会缩小,棉线会很松。

5、冷水没过扎蹄,大火煮开,撇去浮沫,丢一大块拍扁的生姜进去.转中火续煮30到40分钟,关火,等凉就好了.切片前入冰箱冷藏几个小时更容易切得漂亮些。

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