1、材料：鸭头，浓缩卤汁，干辣椒、花椒。
2、鸭头洗净，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干备用。
3、撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液。
4、卤水煮沸后放凉，鸭头放入浸泡一个小时以上后捞出。
5、炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香，倒入卤水煮沸。
6、锅内放入鸭头，中小火焖煮半小时左右即可。
7、将切好的鸭头捞出沥干水分放凉，自然风干即可食用。
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