1、面粉加水和成光滑的饺子面团（也可以手揉），一旁饧制。
2、马肉和猪肉馅备好（猪肉馅最好选肥些的，这样正好中和了马肉的瘦，口感不硬又香）。
3、马肉切小块，放入料理棒里，加入少许花椒水，绞成肉馅（也可以手工剁）。
4、绞好的肉馅和猪肉馅混合后一点点加入花椒水顺时针搅匀，再放入葱姜末、十三香、花生油、料酒、酱油、盐顺时针搅上劲。
5、再备些香菜和洋葱。
6、洋葱切块用料理棒绞碎， 香菜切末。
7、一起放入肉馅盆里再顺时针搅匀，饺子馅就做好了。
8、取除面团，做剂、擀皮。
9、取面皮，入馅，包饺子。
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