香菇大笋包 制作香菇大笋包的技巧

1、原料：猪肉馅半斤、泡发笋片一斤、干香菇20个、鸡蛋一个，面粉1斤、葱、姜等若干配料。

2、将鸡蛋打散在半斤肉馅中，姜两片切末、大葱一根切末放入肉馅中，加料酒、蚝油、生抽、鸡精、胡椒粉适量，将肉馅向一个方向搅拌拉粘后，将花椒水慢慢打入馅中，搅拌好的肉馅虽呈稀软状，但有劲不泄。

3、将泡软的香菇和大笋挤净水剁成碎末（用搅碎机搅碎也可以）放入打好的肉馅中，搅拌均匀后放适量盐。

4、用香菇大笋做馅，特别团结，可容易包大馅儿了

5、蒸，用干酵母发面，可不能开锅上屉，那会把活酵母烫死，必须凉锅上屉，在包子上屉之前，每一个底部沾一点点食用油，直接摆在屉上就不会粘锅，盖上锅盖看着上气后10分钟即熟，记住包子摆放时一定要搁开一定距离。