牛最好吃的部位排名 牛身上好吃的部位简介

2022-07-06 04:12:00 编辑:亿网科技有限公司 来源:本站原创

牛最好吃的部位排名 牛身上好吃的部位简介

1、五花腱。后腿内侧的两小条即为五花腱,弹性丰富,极致新鲜,由于肉里包筋,脆爽十足!每300斤仅有1斤,可谓口口金贵。

2、吊龙。即牛里脊,是附于里脊外的一层肥瘦均匀的嫩肉。其特点是肥肉不腻,鲜甜弹牙,瘦却不柴,肉汁饱满,可谓登峰造极的无上美味。

3、匙柄。位于牛肋骨之下,无论肥瘦,中间会有一条明显的肉筋纹路,入口柔软又超弹,极有拉伸感。

4、胸口朥。牛心脏旁的一块脂肪,看起来白白一片片,属稀有部位,大而肥的牛才有。新鲜的胸口朥呈白色,较有嚼劲,肥而不腻十分脆爽。

5、肥胼。在整头牛身上仅占百分之八的量,只有熟练的师傅才能将其分解剔出,特难得!牛腹部的夹层肉,肥瘦各一层,吃着肥香又饱满。

6、雪花。所谓“雪花”,是脂肪沉积到肌肉纤维之间,形成明显的红、白相间,状似大理石花纹的牛肉。肥瘦相间,口感柔润,极为鲜嫩,肉中上品。

7、牛舌。每头牛仅有一牛舌,肉量可显珍贵。与牛肉的口感不尽相同,但长期咀嚼嫩草形成了牛舌别样的柔嫩质感,软中带韧,韧中含滑。

8、匙皮肉。也称匙仁,位于牛脖仁下方的部位,接近肋骨,因为连着脖子,筋肉结实,肉中间常穿插着细筋,脂肪含量高,非常鲜嫩。

9、脚趾肉。俗称三花腱,这块肉位于上臂,称为前腿肌腱,位于肩胛骨里侧,有粗筋通过,肉质酥脆,汁水鲜甜。

10、嫩肉是位于臀腿部位的肉,产量较大,甜度高,一般会切的比较厚,涮之前滴几滴油拌匀一下,软嫩滑溜!

本站文章均为<亿网科技有限公司>网站建设摘自权威资料,书籍,或网络原创文章,如有版权纠纷或者违规问题,请即刻联系我们删除,我们欢迎您分享,引用和转载,我们谢绝直接复制和抄袭!
我们猜你喜欢