腐乳扣肉的家常做法

腐乳扣肉是一道非常经典的传统家常菜，在中国南方地区非常受欢迎。下面是一份简单的腐乳扣肉的家常做法：
材料：
- 猪肉五花肉500克
- 腐乳2块
- 老抽2汤匙
- 料酒1汤匙
- 姜块3片
- 大葱2根
- 冰糖适量
- 水适量
- 盐适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将五花肉切成块状，用开水焯水将肉煮沸一分钟，去除血水和杂质，捞出备用。
2. 锅中加入适量植物油，加热后将肉块翻煎至两面变色，然后加入姜块和葱段，煸炒出香味。
3. 肉块煎至微黄后，加入老抽和料酒，煮一会儿让调料均匀渗入肉中。
4. 将腐乳加水磨成腐乳水备用。
5. 将腐乳水倒入锅中，加入适量盐和冰糖，再加入足够的水（水要淹过肉块）。
6. 将火打开，煮开后转小火慢炖，炖煮30-40分钟，期间不断翻动肉块，让肉块均匀入味。
7. 待肉块炖至软烂，汤汁已浓稠时，即可关火出锅，撒上葱花作为装饰。
这样，一道香味浓郁，口感软糯的腐乳扣肉就做好了。可以配米饭或馒头一起享用。