蛮茎指芜青,是一种十字花科芸苔属的草本植物,株高是在100厘米左右,茎直立生长。它具有肥大的肉质根,可以食用,在世界各地栽培很广泛,特别是在冷凉的地区,在春夏秋是很主要的蔬菜,在我国有大量的栽培。它的花期是在3~4月份,花萼为长圆形,花瓣为鲜黄色,种子为浅黄棕色的球形。
二年生草本,高达100厘米;块根肉质,球形、扁圆形或长圆形,外皮白色、黄色或红色,根肉质白色或黄色,无辣味;茎直立,有分枝,下部稍有毛,上部无毛。
基生叶大头羽裂或为复叶,长20~34厘米,顶裂片或小叶很大,边缘波状或浅裂,侧裂片或小叶约5对,向下渐变小,上面有少数散生刺毛,下面有白色尖锐刺毛;叶柄长10~16厘米,有小裂片;中部及上部茎生叶长圆披针形,长3-12厘米,无毛,带粉霜,基部宽心形,至少半抱茎,无柄。
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