1、主料：鳗鱼干，约500克。调料：酒10克，生姜15克，大葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。
2、将鳗鱼干用清水泡软，用时约10分钟左右。
3、将鳗鱼干切成约8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块，大葱切成葱花。
4、将鳗鱼干放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。
5、特点：咸鲜适中，芳香四溢。
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