1、食材:扁粉一斤、鸡蛋三个、香葱二两、垛椒两勺、盐适量、陈醋适量、酱油适量、蚝油适量、绿豆芽半斤。
2、将绿豆芽洗净,沥干水;
3、调味品:鸡蛋三个、香葱二两、垛椒二勺;
4、将香葱,枝叶切成细丁;
5、锅中放油烧热,鸡蛋快速敲入,翻碎;
6、加入扁粉下锅,稍爆片刻;
7、放入绿豆芽下锅,来回进行翻炒;
8、炒至绿豆芽表面微软时,调入两勺垛椒,撒入葱白,进行爆香;
9、淋入蚝油、酱油、陈醋,翻至起色;
10、调入盐,炒至扁粉进味;
11、最后撒入葱叶稍翻,即可装盘备用。
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