1、冬天发面要2到3个小时。具体发面方法:400g面粉,如果没有称,就用25cm小盆约小半盆。
2、5g酵母粉,如果没有称,约吃饺子的小碟一底。
3、220g左右的温水,约吃饭的小碗,一整碗。水温在35-40度以内,感觉和手温相似,过高过低都会影发酵效果。
4、水倒入面中,搅拌成块状后,倒在面板上揉成团。
5、和成面团后,用盆盖上醒面十分钟,这是为了让水和面充分溶解,揉出光滑面团。如果不盖,面团外部会干。
6、再次揉成光滑的面团。
7、烤箱如果有发酵功能,天冷需要60分钟,这个时间会根据天气情况和放的发酵粉的量有关,如果发酵粉过多,要减少发酵时间。
8、如果家里没有烤箱,可以室温发酵,冬天需要2到3个小时。
9、再次取出揉至面团非常光滑即可,可以微醒几分钟面,面团会微微变大,变软,发酵完成。
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