1、食材：鸭胗六七个、姜、干红辣椒适量、洋葱一个。
2、将洋葱的外膜去掉，洗一下，然后切成碎末。
3、取一块姜，这里可以将姜去皮洗净，然后切成丝，更能使香飘出，取几个干红辣椒，洗净备用。
4、将鸭胗洗净，然后切成薄片，放入适量的料酒、淀粉和盐，抓匀一下，腌制半小时。
5、开火，加入适量的食用油，将洋葱先下锅，炒。
6、将姜丝和干红辣椒下入锅里，炒香，将火调小，下适量的郫县豆瓣酱，炒出红油。
7、最后下入鸭胗，加入适量的料酒、蚝油、生抽、少量糖，翻炒至熟即可，不需要另外加盐和味精。
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