腐竹鸡煲怎样做 做鸡煲的技巧

1、主料：鸡肉、腐竹、泡发好的木耳、竹荪

2、辅料：菜籽油、姜丝、清水、胡椒粉、麻油、生抽、老抽、生粉、砂糖、鸡粉

3、制作：将乌鸡肉和鸡胸肉切丝。加入适量的老抽、生抽、鸡粉、胡椒粉、砂糖、麻油和清水，拌匀，腌制2小时左右。

4、将浸泡好的腐竹切丝。将浸泡好的竹荪去头尾，切段。将浸泡好的木耳用厨房剪刀剪去蒂。

5、热油锅，放入木耳，加入适量的冷开水，煸炒木耳至熟，捞起放入盘子待用。

6、原锅放入腐竹丝，盖锅盖，焖两分钟至熟，捞起放入盘子中待用。

7、原锅，倒入适量的菜籽油，放入竹荪，煸炒至熟，捞起放入盘子中待用。

8、原锅，倒入适量的菜籽油，放入适量的姜丝。倒入鸡丝煸炒均匀，盖锅盖，焖两分钟。

9、倒入木耳、竹荪和腐竹。加入适量的水（将清水倒入腌制鸡肉的碗中，利用里面的调味汁），拌匀。