1、准备好所有的食材用品:鸡蛋一个(做的多话就增加),柠檬一个,葡萄干和坚果少量。纯牛奶一盒,其实只需要半盒就够了,一定要新鲜的没有过期的。
2、少量面粉,如果买不到低筋面粉的话,可以在普通面粉里加点玉米淀粉。放筛子中晒几道,比较粗的颗粒不要。找不到筛子的话,我这个用的是过滤豆浆用的筛子。也不错。
3、过筛后的面粉,加入蛋黄,加入牛奶,均匀搅拌。一直朝一个方向搅拌。加入少量的食用油。
4、接下来就是很关键的一步,这个也可以一开始做。就是打发蛋白了,蛋清里面加上白糖,加几滴柠檬汁或者盐,用力搅拌打发。
5、蛋清打至泡沫立在勺子上有形状,不会流下来为止。这个状态很关键,跟做不做的成蛋糕关系很大。这个时候就可以用了。
6、然后把两种都放到一起,蛋白依次加入,搅拌,不用搅拌太用力或者太久,以免把气泡都弄掉了。都搅拌好了之后,装到小纸杯里,面上撒上葡萄干,就可以放到微波炉里面烤了,跳到中档。烤到用牙签弄上去,不会粘牙签为止即可完成。
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