番茄牛腩的正宗做法

番茄牛腩是一道以牛腩和番茄为主要材料的传统中式菜肴。下面是番茄牛腩的正宗做法：
材料：
- 牛腩：500克
- 番茄：3个
- 洋葱：1个
- 姜块：适量
- 大蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 食盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 首先将牛腩切成块状，洗净后放入沸水中焯水，撇去浮沫；
2. 将焯水后的牛腩捞出沥干备用；
3. 番茄切成小块，洋葱切成丝状，姜和大蒜切末备用；
4. 锅中加入适量的油，烧热后放入姜末和大蒜末炒香；
5. 加入牛腩块炒至表面变色；
6. 加入适量的料酒翻炒均匀；
7. 加入番茄块和洋葱丝继续翻炒；
8. 倒入足够的清水，稍微多一些，水面要稍微盖过牛腩；
9. 加入适量的盐、糖和鸡精调味，然后加入适量的生抽和老抽，调整颜色，再加入一些姜块提味；
10. 盖上锅盖，转小火炖煮2-3个小时，直到牛腩变得非常软烂；
11. 最后，根据个人喜好可以根据口感调整一下汤的浓稠度，如需较浓稠的汤汁，可以将火加大收汁即可。
番茄牛腩做法稍微繁琐，但是口感鲜美，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。