1、阿胶糕要熬制挂旗比较好，熬制时间不能太长，不然阿胶糕会比较干硬，熬制的时间也不能太短，不然阿胶不容易拉丝。
2、熬制阿胶糕没有相关的时间规定，但一般情况下，熬制阿胶直到用工具提起才能形成透明的胶层，最好不要像液体一样往下流，这就意味着阿胶中的胶质和营养物质已经完全熬出来。
3、因为这种看起来像一面旗帜，所以被称为挂旗。但挂旗并不意味着煮了很久就可以挂了。它主要取决于阿胶的质量和熬制时间，所以熬阿胶时要注意观察阿胶的状态。
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