酸汤猪肉片怎样做 制作酸汤猪肉片的技巧

1、主料：空心菜200克、猪肉(瘦)200克。

2、辅料：盐一勺、黄酒一勺、胡椒粉一勺、姜一块、海南黄灯笼辣椒酱2勺、泡野山椒30克、鱼露10克、小葱一根、青红小尖椒3个、大红浙醋1勺。

3、准备材料：猪瘦肉，尖椒，野山椒，葱，姜。

4、分别把泡山椒切碎，青红小尖椒切圈。小葱切末改刀切好备用。

5、猪瘦肉切片加盐，白胡椒粉，黄酒拌匀，腌制15分钟左右，空心菜洗净控干水分。

6、锅中加入清水，煮沸，下入空心菜烫熟。

7、捞出控水后放入容器。

8、锅中新加入清水，煮沸，下入腌制好的猪肉片汆烫至肉变色即可捞出。

9、焯烫好的肉片放在装空心菜的容器里。

10、炒锅加热，锅热后放油烧热，倒入姜末和野山椒末稍炒。

11、再下入黄辣椒酱2勺，在锅边淋入10ml的黄酒，再倒入高汤或清水煮开。

12、调入盐、胡椒粉、鱼露和大红浙醋调味。

13、最后放入切好的尖椒圈稍煮20秒关火，连汤倒入容器中，最后撒上小葱末即可。