1、用料:
高筋面粉100G、酵母约0.3G、盐2G、糖一小撮、温水75G、橄榄油2大勺、大蒜2-3粒、马苏里拉奶酪适量、片好的烤鸭半只、京葱适量、烤鸭酱适量。
2、做法:
(1)将酵母倒进温水至慢慢起泡,倒入面粉、盐、糖的混合物中,搅拌均匀就可以了,不需要揉面。
(2)每半个小时手上抹油折叠一次,折叠五六次直至面团光滑,盖上保鲜膜,放入冰箱发酵12-24小时左右,发酵两倍大就可以了。
(3)在烤盘上撒上面粉防粘,手上也多撒点面粉,将发酵好的面粉在手上慢慢向四周拉扯,慢慢拉成一个薄底面饼,不要将饼身起泡压掉。盖上保鲜膜,二次发酵后用叉子在饼身尽量多叉一点洞。
(4)在饼身刷上橄榄油和蒜泥混合物。
(5)烤箱提前预热230°C,将饼底先烤5分钟,烤香蒜泥。
(6)在烤过的饼身上先刷一层烤鸭酱,然后撒一层芝士,撒一层京葱,再铺一层烤鸭,皮向上,刷一层烤鸭酱,最后再撒一层芝士,芝士的量视情况而定,喜欢脆皮就少撒芝士。
(7)防止看的眼晕,顺序是:烤鸭酱-芝士-京葱-烤鸭-烤鸭酱-芝士。
(8)预热好的烤箱220°C继续烤10分钟左右。
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