1、食材：猪肉100克、茄子一个、葱白一节、盐适量、辣椒少许、油适量、蒜一瓣、酱油适量。
2、将猪肉洗干净，切成长条。将茄子洗净切成块状。
3、切少许辣椒，可切成末，把葱白切成末，大蒜切成末。
4、洗锅开火放油。先炒肉，倒入猪肉以后，放盐和酱油后，再将尖椒末、蒜末和葱末倒入锅中，快速翻炒几下盛出来，油留在锅里。
5、将茄子倒进锅里。炒一会儿放盐。待茄子熟了以后将瘦肉倒入锅中，和茄子一起炒几下，就可以出锅啦。
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