1、成分不同。琼脂糖是线性的多聚物,基本结构是1,3连结的β-D-半乳糖和1,4连结的3,6-内醚-L-半乳糖交替连接起来的长链。琼脂果胶是由许多更小的分子组成的异质混合物。琼脂是由海藻中提取的多糖体,是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。
2、特点不同。琼脂糖在水中一般加热到90℃以上溶解,温度下降到35-40℃时形成良好的半固体状的凝胶,这是它具有多种用途的主要特征和基础。琼脂糖凝胶性能通常用凝胶强度表示。强度越高,凝胶性能越好。琼脂是植物胶的一种,常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成,为无色、无固定形状的固体,溶于热水。在食品工业中应用广泛,亦常用作细菌培养基。
3、作用不同。琼脂糖在食品工业中可用于生产:水晶软糖、定型软糖、水产品、肉类罐头、果汁饮料、果肉饮料、米酒饮料、乳品饮料、精品、乳品蛋糕。琼脂可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂,保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。
猜你喜欢
点击排行
联络方式:
电话:173 1266 2225
邮箱:network@z03.net
-
西红柿烧茄子的做法最正宗的做法 如何做西红柿烧茄子呢
1、圆茄子1个、西红柿2个、青椒1个、盐3克、糖5克、醋1勺、酱油1勺、蒜碎适量、淀粉适量、食用油适量。2、做法:茄子洗净后切成菱形块。西红柿切大块、青椒切片备用。锅内放入油烧热,将茄子块倒入锅中煸炒。3、加入盐煸炒至茄子变软,加入西红柿继续煸炒。煸炒至西红柿软烂,加入糖酱油继续煸炒均匀。放青椒煸炒均匀,勾入薄芡加入蒜碎炒均即可。西红柿烧茄子的做法最正宗的做法 怎么做西红柿烧茄子呢...
-
莫桑钻和钻石的区别
莫桑钻和钻石的区别1、比重的不同,将相同大小的莫桑钻和钻石放到甲基碘比重液里,会发现莫桑钻明显比钻石轻,因为钻石的比重是3.52,而莫桑钻的比重是3.22。2、硬度不同,莫桑钻的硬度是小于钻石的,若是用钻石在莫桑钻表面刻划的话,会留下划痕,但是用莫桑钻划钻石,不会出现丝毫痕迹。莫桑钻,名称起源自亨利·莫桑博士。又叫莫桑石、碳硅石,化学名称叫合成碳化硅,其外表和金刚石相似,常作为钻石的替代品。也是物...
-
neg是什么意思 neg是阴性还是阳性
1、NEG是指阴性的意思,英文Negtive。NEG常是指比如尿常规检查阴性或尿蛋白阴性或尿红细胞镜检阴性时,后边提示NEG来表示。如白细胞没有时也提示阴性,如尿胆原、尿胆红素正常时也提示NEG。尿中酸碱度或尿比重正常时,常提示酸碱度值或尿比重值,一般不用NEG表示。NEG常常提示阴性的意思,如病人发生乙型肝炎阳性时会出现阳性表现,如出现阴性时会表述为NEG,是指阴性的意思。2、NEG是汇编指令中...
-
土豆丝干煸面如何做 如何做土豆丝干煸面
1、食材:土豆2个、油适量、盐适量、味精适量。2、现两个上好的土豆切成丝。放在盆里但是千万不要用水漂洗哟。3、在盆里放上盐和味精搅拌。(根据自己的喜好掌握盐的多少)。4、把油加热到八十度左右放入少量的土豆丝用锅铲压平,千万不要翻炒。(不要太多,多了不好翻面)。5、等土豆丝开始变得金黄就可以翻面了,(轻一点不要把土豆丝弄散了)。6、大概5分钟就可以起锅了。土豆丝干煸面怎样做 怎样做土豆丝干煸面...
-
东北大饭包的做法 东北大饭包如何做
1、主料:米饭、鸡蛋、土豆、东北大酱、香葱、尖椒、黄瓜、生菜/白菜叶。配料:蒜、香菜。2、米饭蒸熟备用;鸡蛋打散,东北大酱加少许清水稀释;3、锅中油热后,放入蛋液炒散、凝固,加东北大酱汁翻炒均匀至浓稠状;4、土豆不去皮蒸或煮约二十分钟,剥去外皮,碾成土豆泥;5、香葱、尖椒、香菜、黄瓜等清洗干净,切段或用手撕成段,蒜切片,生菜洗净;6、取一片大的生菜叶,放入蒸熟的米饭、土豆泥、各种青菜、鸡蛋酱,用生...