1、食材:隔夜饭500g、鸡蛋一个、黄瓜100g、胡萝卜100g、洋葱100g、盐少量、油少量。
2、先将黄瓜、胡萝卜、洋葱洗净,并都切成小丁备用,花瓜最好切尾部没有子的部分,因为这部分的比较脆,比较适合切丁炒饭。
3、剩米饭用铲子搅碎,因为剩米饭容易结块而且比较硬,如果没有剩米饭也可以用现煮的米饭,不过水要少放点,炒菜最好是那种比较硬不沾的饭;
4、锅烧热后倒入少量食用油,当油冒烟时,先将切好的洋葱倒入锅内煸炒;
5、待洋葱炒出香味变软时,再倒入胡萝卜丁跟黄瓜丁,翻炒,放入少量盐,一分钟后出锅备用;
6、锅里再倒入少量油,等油烧热时,打入鸡蛋,不停翻炒,记住这里一定要等油烧热了再打入鸡蛋,不然鸡蛋会粘锅;
7、等鸡蛋都结块了,倒入剩米饭,不停的翻炒,火可以开大点,翻炒时不断用铲子将结块的米饭团都拍碎;
8、等米饭跟鸡蛋都炒均匀了,倒入炒好的胡萝卜黄瓜洋葱粒,翻炒,放入少量食盐;
9、等所有食材都炒均匀了,盖好锅盖焖一分钟,等听到锅里有滋滋的声音时关火,米饭就可以出锅啦!
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