1、主料:新鲜折耳根250克(叶或者根都行,一定要选鲜嫩的);
2、调料:酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量。
3、步骤:将新鲜折耳根摘去老根,用清水洗净,如果根部较长,将其切成长短合适的段;将洗净沥干水分的折耳根放在一个大盆内,将所有调料按自己口味放入,拌匀即可。
4、窍门:用折耳根的根或者嫩叶凉拌都可以,但一定要选择鲜嫩的,不然口感不好。用折耳根的根部有很多须,需要清洗干净。调料的配置可以根据自己的口味调整。
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