1、主料:羊肉(瘦)200克。
2、辅料:木耳(水发)15克、油菜心25克、鸡蛋清25克、淀粉(玉米)50克。
3、调料:料酒10克、盐3克、味精2克、鸭油25克、香油10克、大葱10克、姜10克。
4、将木耳,油菜心分别用开水烫透。
5、将羊肉剁成末加入葱米、姜米、鸡蛋清、料酒、香油、味精、淀粉、精盐、凉汤搅拌成稠馅。
6、将肉馅挤成小丸子,放入开水锅中氽至七八成熟,捞出。
7、锅内放入鸡汤,上火,加入料酒、盐、木耳、丸子,用微火煨熟,上旺火调入味精,将丸子盛入汤盘内。
8、原汤锅上火,放入菜心,用水淀粉勾芡,淋入鸡鸭油,浇在丸子上即成。
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