用手捏，手感较软，则该猕猴桃已经成熟，如果很硬，则猕猴桃还未成熟，如果太软，则说明过度成熟，接近变质。也可闻气味分辨，如果有一股清香气味，则该猕猴桃已经成熟，反之则说明尚未成熟。
猕猴桃的质地柔软，口感酸甜。味道被描述为草莓、香蕉、菠萝三者的混合。猕猴桃除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸外，还含有丰富的维生素C、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、脂肪。
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