蛤蜊菌汤的做法大全

蛤蜊菌汤（Clam and Mushroom Soup）是一道美味的海鲜菜品，下面是蛤蜊菌汤的做法大全：
材料：
- 新鲜蛤蜊500克
- 新鲜菇类（香菇、平菇、口蘑等）200克
- 洋葱1个，切块
- 大蒜2瓣，剁碎
- 鸡汤1升
- 白葡萄酒1杯
- 牛油适量
- 盐适量
- 黑胡椒适量
- 欧芹，切碎（可选）
- 面包片（可选）
步骤：
1. 准备蛤蜊：将蛤蜊放入淡盐水中浸泡30分钟，用刷子刷洗干净外壳，沥干备用。丢弃任何未关闭的蛤蜊。
2. 准备菌类：将菇类切成块状备用。
3. 热锅加入一些牛油，加入洋葱和大蒜炒至香味散发。
4. 加入菌类继续翻炒2-3分钟，使其出香味。
5. 加入白葡萄酒，煮沸一分钟以去除酒精味。
6. 加入鸡汤，煮沸后转小火煮10分钟，使菌类充分煮熟。
7. 加入蛤蜊，盖上锅盖，煮至蛤蜊外壳全部张开，这大约需要5分钟。
8. 把汤撇去表面的浮沫，并根据个人口味加入盐和黑胡椒调味。
9. 煮好后，撒上欧芹叶，可以搭配面包片一起食用。
温馨提示：蛤蜊在加热时开口会释放出蛤蜊汤汁，这汤汁是蛤蜊菌汤的重要味道来源，所以确保蛤蜊外壳全部张开后再调味。
希望你喜欢这道蛤蜊菌汤！