1、准备材料:200ml面粉、5个鸡蛋、4勺白糖、3滴白醋、1勺花生油、100ml纯牛奶、2小袋铁观音磨成粉。
2、把鸡蛋打开,然后把蛋清和蛋黄分离开各放入容器中。
3、蛋黄倒入纯牛奶、1勺白糖、花生油(家里有玉米油的,用玉米油最好),然后用筷子充分的搅拌均匀;再加入面粉和绿茶粉(用筛子将面粉和绿茶粉筛入蛋液中),继续用筷子搅拌均匀,搅拌成无颗粒状的面糊即可。
4、分离开的蛋清放在无水无油的大容器中,加入3滴白醋去腥,白糖分三次放入蛋清中打发,打出凝固小尖尖,或者是将筷子(牙签)插入不倒,又或者是将容器倒扣过来,蛋白霜不脱落就说明打发成功了。
5、打发好的蛋白霜先分一半放入蛋黄面糊中,上下翻拌均匀(就像平时炒菜一样的手法动作,千万不要绕圈搅拌,否则容易消泡,这样做出来的成品就不蓬松了)。
6、然后把翻拌均匀的蛋白霜和蛋黄面糊,全部加入到剩下的蛋白霜里,快速的上下翻拌均匀,直到看不到蛋白霜就可以了。
7、电饭锅内胆的底部和锅壁都刷一层花生油防粘。
8、然后将面糊从高处倒入电饭锅内胆中,然后震几下电饭锅内胆,把里面的气泡震出。
9、电饭锅按下蛋糕键煮40分钟就可以了。
10、最后把电饭锅锅胆拿出来,再把蛋糕倒扣出来就可以了。
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