猪肝糊制作要领 猪肝糊的做法

1、主料：猪肝300g、里脊肉250g、金针菇200g、老豆腐200g、香芹3根、红薯粉200g、生姜末少许、香油少许、盐适量、黑胡椒粉适量；

2、将里脊肉、猪肝 切片，用湿红薯粉浆一下，老豆腐切丁，金针菇择洗后切寸段（或者不切），香芹择洗后切寸断。

3、锅置火上，加入1.5升水，撒入生姜末，烧沸腾，倒入 老豆腐和金针菇，加入适量的盐，黑胡椒粉，再次沸腾。

4、倒入香芹后，将浆好的瘦肉猪肝倒入，并用筷子快速划散，让瘦肉猪肝受热均匀。

5、划散肉后，倒入调好的湿红薯粉，并将火调小1档，迅速用勺子在锅里调和下，避免红薯粉结块，一锅糊汤成型后关火

6、淋上点香油，装汤碗里或小碗分食。