1、把前四种调料拌匀,把蛋黄,盐,白砂糖,柠檬汁混在一起搅拌均匀,当然也可以用电动搅拌机来拌匀。在这个配方中只需要用到蛋黄,不需要用整个鸡蛋。你可以用鸡蛋分离器取出蛋黄,或者是将蛋敲一个缝,沥出蛋清,蛋黄就自动留在蛋壳里了。这个可能是一个细致活,我们为了做出美味的沙拉酱这一步是直观重要的,一定不可以粗心或者马虎。
2、均匀沥上一杯橄榄油(250毫升),和前四种调料拌匀。将橄榄油倒入食品加工器或者搅拌机中,如果你使用的是搅拌器或者是电动搅拌机,在碗下方垫上一张洗碗巾,防止碗滑动,一只手倒油,另一只手搅拌。
3、将剩余的125毫升橄榄油逐渐分次加入,每次加入之后先搅拌均匀后再加下次。像之前一样,在不断加入橄榄油的同时要注意搅拌均匀。事实上,沙拉酱的制作并不困难,主要就是时间消耗可能比较多一点。
4、将做好的沙拉酱放在密闭容器里面,放到冰箱储藏冷却之后再使用。当不用的时候把沙拉酱放到冰箱里保存,保质期在几天到一个星期之间。
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