1、杀好的牛蛙如果短时间内不吃建议放在冰箱冷冻柜保存,这样可以避免细菌的滋生。另外在冰冻之前可以先把牛蛙腌制好,这样可以让牛蛙的口感更嫩,而且腌制过的牛蛙能杀死部分寄生虫。
2、吃牛蛙注意事项:
(1)一定要选购活的牛蛙。因为牛蛙一旦死亡,其体内带有的病菌会大量繁殖。而且,牛蛙死亡后蛋白质会快速分解,不但营养价值降低,还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质,对人体健康造成危害。
(2)购买后要及时处理,及时烹饪加工。一定要烧熟煮透,千万不要贪图嫩而生食或短时间爆炒。
(3)加工时注意卫生,接触的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接触,以防交叉污染。
(4)在食用的时候一定要注意烹饪的方法,因为牛蛙含有的寄生虫和病菌是比较多的,所以一定要加工熟了在吃。
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