1、食材及调料:莲藕1节,小米椒2颗,蒜2瓣,小葱1根,姜2-3片,白醋3勺,食盐适量,白砂糖半勺,芝麻油少许。
2、做法:(1)莲藕去皮切薄片,锅里(非铁锅)准备清水,将藕片放入,开火煮至藕片由白色变得透明,即可关火控水捞出,这时候其实锅里的水还没有开,所以不要等水开了捞起,那就不脆嫩了,只要藕片断生即可。
(2)断生后的藕片控水捞出,再入清水冲两遍,再空净水。
(3)蒜拍碎、葱切小碎段、姜切末一并放入碗里,再倒入白醋、食盐、白砂糖、芝麻油拌均匀,可以尝下味道,哪方面欠佳再补充些。
(4)调料倒入藕片上,这时候就不要用筷子翻动了,很容易将藕片翻断。只需要在大的容器里上下颠簸几下就可以将藕片和调料翻均匀了。
(5)装盘。
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