菌汤锅底的做法大全 菌汤锅底的做法大全有哪些

2022-01-06 12:09:00 编辑:亿网科技有限公司 来源:本站原创

菌汤锅底的做法大全 菌汤锅底的做法大全有哪些

1、鲜菇汤。材料:新鲜菇类(金针菇、草菇、杏鲍菇、较小型菇类皆可),香菜一把、肉丝、胡萝卜丝、水或高汤、生粉水、香油。

调味料:盐、胡椒粉

做法:所有菇类洗净,较大型菇类切成丝备用;锅内置水或高汤,将所有菇类及胡萝卜丝、肉丝下锅煮至沸腾;下调味料盐临起锅以生粉水勾薄芡放入香菜、椒粉及少许香油,保证好吃。

2、鸡茸蘑菇汤。配料:黄油,面粉,牛奶,三花淡奶,鸡丁,火腿丁,胡萝卜丁,蘑菇丁,盐,胡椒粉。

做法:黄油熬化,加入适量干面粉炒匀,倒入少许淡奶油,牛奶250克煮开,鸡丁,火腿丁,胡萝卜丁,蘑菇丁放下去煮5分钟,如果觉得煮干了可以加适量的开水,等菜煮熟了加盐,胡椒调味

3、鸡肉蘑菇汤。原料:鸡肉约200克,适量蘑菇、葱、姜。

做法:蘑菇改刀成薄片,焯水后捞出待用;将鸡肉切丁放入锅中煮开后,倒入蘑菇一起煮,煮开后用水淀粉勾芡,出锅即可。

4、乌鸡野菌汤。材料:草菇、鸡腿菇、茶树菇、香菇、蟹味菇、鸡汤、青蒜叶。

做法:将所有菇类洗净,切片;加高汤大火转小火煮熟,最后撒入青蒜叶。

用料:母乌鸡一只,整下理干净后过沸水,捞起放进炖锅里。明参50克、当归20克、黄芪50克、党参30克、莲子20克、山药50克、百合30克、苡仁50克、红枣30克、枸杞10克,全部洗净。

做法:将已过沸水的鸡放进炖锅中,加入快满锅的水,大火烧沸后放入明参、当归、黄芪、党参、莲子。沸后打去浮沫,加盖改微火煲上半小时;再放入山药、百合、苡仁,加盖继续煲;前后共煲一个半小时后,放适量盐,再加入红枣和枸杞,加盖再煲半小时;煲至软烂后起锅倒进汤钵里即成。小鸡的话,煲两小时就软烂了。不过,煲汤最好用老母鸡。

5、什锦香菌汤。材料:香菇(鲜)50克,莴笋50克,冬瓜50克,白萝卜50克,胡萝卜50克,白菜50克,冬笋50克。

调料:大葱5克,盐4克,味精2克。

做法:将香菇、青笋(莴笋)、冬瓜、胡萝卜、白菜头、白萝卜、冬笋洗净,分别切成片待用;锅中放入鲜汤烧沸,调入盐、味精,然后加入主料烧熟;起锅时撒上葱花即可。

本站文章均为<亿网科技有限公司>网站建设摘自权威资料,书籍,或网络原创文章,如有版权纠纷或者违规问题,请即刻联系我们删除,我们欢迎您分享,引用和转载,我们谢绝直接复制和抄袭!
我们猜你喜欢