猴头菇的做法大全家常 猴头菇的烹饪技巧

1、猴头菇煲汤。材料：鹌鹑1只，猴头菇80克，蜜枣5个，油盐、扁豆、红豆、木棉花、土茯苓、云岭、姜片、猪展肉各适量。猴头菇用清水浸泡2个小时左右。将红豆、扁豆、云苓、土茯苓用清水浸泡备用。准备适量的木棉花干，用清水浸泡一下，备用。鹧鸪和猪展肉飞水处理。冷水中加入适量的汤汁、姜片、蜜枣，大火烧开水，水开后加入肉类，转为慢火。盖锅，慢火煲90分钟左右。关火前加入适量的食盐调味即可。

2、清炒猴头菇。原料：500g猴头菇、50g韭菜、适量油、适量盐、适量酱油、适量鸡精。做法：将猴头菇洗干净备用，将猴头菇切成片，锅内放油烧热，放入葱花炒出香味，将猴头菇放入锅内翻炒，炒至7成熟时，放入各种调味料翻炒，加入切好的韭菜段调味调色，翻炒均匀即可出锅。

3、猴头菇炒蛋。材料：鲜猴头菇5两，鸭蛋4个，熟猪油1.5两；葱白5分，精盐、味精、酱油、料酒少许。做法：将鲜猴头菇浸泡清水中15分钟后，捞出用手捏干水分，切成薄片。把鸭蛋破壳倒碗中磷匀。将锅烧热加猪油1两，放入葱白爆锅，见葱白稍有变黄加入猴头片武火翻炒至熟，暂寄锅边。往锅里再加猪油半两，烧熟即倒入调匀的蛋和精盐、味精；酱油、料酒等调料，混合炒熟的猴头用武火迅速翻炒至蛋熟起锅即成。