视情况而定。若是用温水泡银耳,20分钟可以将银耳泡发;若是用凉水泡银耳,20分钟无法将银耳完全泡发,煮出来的口感不佳。另外,撕碎的银耳,比整朵的银耳泡发时间要短。且撕得越碎,银耳出胶越多。
银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体,又称作白木耳、雪耳、银耳子等,有菌中之冠的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状,直径5-10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性。
银耳作为我国传统的食用菌,历来都是深受广大人民所喜爱的食物。明清之际,天然品相好的银耳一直是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品,如清代女官德龄所著《御香飘渺录》中所说:银耳那样的东西,它的市价贵极了,往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到。
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