1、虾皮拌萝卜丝。原料:青萝卜、虾皮、干红辣椒、花椒、小葱、香菜、香油。做法:虾皮用清水冲洗干净,然后在开水中浸泡8分钟;捞出沥干水分后,入油锅小火烘干至脆香,盛出晾凉;萝卜洗净,切细丝;用适量盐拌匀萝卜丝,腌制5分钟;干红辣椒、小葱和香菜切碎备用;腌好的萝卜丝挤去水分,添加香醋、白糖和味精拌匀;香油入热锅,下入花椒小火炸香,剔除花椒,撒入干红辣椒丝,马上关火;油和红椒趁热浇在萝卜丝上,撒上葱花和香菜碎拌匀;撒上晾凉的虾皮即可。
2、家常腌萝卜。原料:青萝卜、盐、花椒、八角、香叶。做法:小萝卜(大萝卜切块)洗净控干,平摊在盖帘上,放在太阳下晾晒一天;盐、花椒、八角、香叶放入锅中,加水烧开,彻底晾凉;把晒蔫的萝卜去根去蒂,放入凉好的盐水中,静置一天;腌制一天的蔬菜已经发软,体积缩小,收入密闭的容器中,放入冰箱冷藏间,20天以后取出食用。
3、萝卜炒虾。原料:青萝卜、葱姜蒜、小虾。把青皮萝卜洗好,再切成丝状备用;小虾清洗干净;在锅中放油,放入葱姜蒜炒香;炒香之后放入小虾,等小虾变黄以后把青皮萝卜丝放入炒制变软,在最后加入食用盐即可。
4、青萝卜丸子。原料:青萝卜、面粉、葱、姜、盐。青萝卜洗干净,用擦丝的工具做成丝;把青萝卜丝放在开水里烫熟,放在凉水里过一下,挤出水分;把萝卜丝剁碎,和面粉,葱,姜拌成稠糊,加入盐调味;把油放锅里,加热到六成左右的温度;把稠糊挤成丸子,慢慢放到油锅内炸熟即可。
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