1、准备鸡油3斤,先把鸡油洗一下,在用水泡一个晚上,一个晚上会泡出很多血水,再来洗一下,一般鸡油块不大,可以不用切了。
2、把鸡油放入炒锅中,最好用铁锅熬制,小时候妈妈都是用大铁锅熬制猪油的,这样熬制鸡油比较出油香浓。
3、加入小半碗水(加水是为了防止油块突然受热而变焦变糊。这样熬出的鸡油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬,会看到水逐渐消失,而油慢慢变多)。
4、大火熬开。
5、然后转小火慢慢熬即可。
6、熬了50分钟左右,看到油丁慢慢的缩成很小块,油渣微微发黄即可。
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