脆芥菜怎样做 这样腌出来的芥菜疙瘩更脆

1、准备原料：荠菜疙瘩30斤，精盐三斤，花椒八角，大料适量。

2、将买来的芥菜疙瘩清洗干净，削去外皮，家比较大的芥菜疙瘩切成两半。

3、将刷好的荠菜疙瘩放到水中，先泡上两天。这个泡上两天会使疙瘩更加的脆，千万不要直接腌制。

4、先将花椒和大料，然后放入盐，将盐煮开，在将花椒和大料放入锅中将它煮到沸腾的时候，关火将煮好的水放凉。腌制芥菜疙瘩要用纯净水，或者是用煮开的水，放凉之后使用。

5、将泡好的荠菜疙瘩放入腌制的小缸中，然后将放凉的水倒到里面。

6、芥菜缨子，将芥菜缨子用盐搓一搓，然后再将樱子放入疙瘩的上面。然后盖上盖子。大约腌制15天左右就可以吃了。