黑鱼皮可以在半冻硬的状态下去掉。
1、用刀在鱼尾处轻轻划个口,不可太深,只切透鱼皮就行了。
2、然后用钳子牢牢地夹住鱼皮使劲一拉,一直拉到头部,这样一面的皮就被剥下来了,露出了红白色的肉,再依样剥另一面。
3、最后切剩下的是个完整的鱼骨架,它也是好东西,可以留着做鱼汤。切好的鱼丝有点粉白色,半透明的,很象粉丝又有点象海蜇丝。放在盘中,用九度米醋浸泡半个小时左右,又可以去腥味又杀菌,泡好之后,捞出挤干。
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