川菜水煮三鲜的做法 川菜水煮三鲜的制作技巧

1、食材：明虾300克、花蛤300克、鸭血1块、黄瓜1根、黄豆芽200克、干辣椒适量、花椒适量、生姜4片、葱头段3段、豆瓣酱一大勺、葱花适量。

2、齐所有的材料，虾，花蛤，鸭血，黄瓜，豆芽。

3、把蔬菜烫熟去水捞出，黄瓜要等豆芽快熟的时候人进去，黄瓜容易烂，容易黄就不好看了。

4、从起锅，加油烧热放入葱，姜，蒜，辣椒炒想。

5、加入豆瓣酱在炒全变红为止，如果喜欢吃辣的就多加辣。

6、豆瓣酱炒好后加水适量，料酒或者啤酒一点增味，等水开加主料，虾，花蛤，鸭血，中途添加适量白糖，如果豆瓣酱不够咸记得加盐，然后起锅放在刚才捞熟的蔬菜上面。

7、重启油锅，加入花椒，辣椒，如果喜欢吃麻或者辣，这里可以多加一点，再起锅的碗上放点葱花，然后把花椒和辣椒的油倒入，一碗的水煮三鲜就完成。