1、用料:低筋面粉4千克、牛奶1.5升、炼奶3TSP、盐3TSP、黄油适量。
2、将水和炼奶搅匀,放入沙糖、盐拌至融化。
3、放入面粉蛋黄拌匀成面团。
4、用打面机打面团至有一点起筋,再慢打至柔滑即可。
5、静止10分钟,等其柔滑光亮。
6、用手抓一小球,抓至光滑,表面涂上黄油放入盆内3小时。
7、在洗净杀菌的大理石上涂匀色拉油,然后在手上涂上黄油,把面饼摊在大理石上。
8、然后将两只手上下用大拇指夹着面皮,其他四指并拢,以画半圆弧的手势将面饼甩开直至甩成半透明很薄的一张大面饼。
9、放上料及黄油,包好煎上色即可。
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