1、芹菜、猪肝、红椒、油、盐、葱、姜、料酒、糖、酱油、胡椒粉、鸡精、香油、淀粉。芹菜洗净切段，猪肝洗净切片，红椒洗净切丝。
2、切好的猪肝加入适量糖、胡椒粉、料酒、淀粉、酱油抓拌均匀，腌制10分钟。
3、切好的芹菜用淡盐水焯烫过晾凉。
4、炒锅倒入适量油，油热后放入葱姜爆香一下。
5、倒入猪肝翻炒，煎至猪肝变色坚挺乘出备用。
6、再倒适量油入锅，倒入芹菜翻炒。
7、加入适量糖、盐、酱油，加入红椒丝继续翻炒。
8、再倒入炒过的猪肝，翻炒均匀淋入香油，加少许鸡精炒匀关火。
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