1、草鱼处理干净，抹干水份；
2、切成约5-7CM厚的鱼块；
3、调腌料，盘里放盐，生抽，少许老抽，姜丝，胡椒粉，米酒，白砂糖，和匀；
4、倒入鱼块和，用手抓匀，入味；
5、约3小时左右即可用竹签串挂起来晾晒；
6、这是晾晒了一天一夜的鱼干，表面水份都干了，继续晾晒至全干为止即可，需时约5天左右，视天气情况而定！
7、做好的鱼干用热水稍为泡洗一下，然后入锅蒸熟即可食用，配米饭很好吃，很下饭的啊！
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