炒羊油茶的制作要领 炒羊油茶如何做

1、主料：小麦面粉2300克、羊油1000克；辅料：花生仁（生）50克；调料：小葱25克、姜5克、大蒜25克、花椒5克。

2、将羊油洗净切碎，放锅内在小火上炼成油，捞出油渣；

3、再下入花椒、葱、姜、蒜炸一下捞出，去净羊油膻味；

4、将花生仁放入，炸黄捞出；

5、盆内添水一碗，将羊油倒在水内，使油冷却后倒出，翻过面将下边的杂质刮净；

6、面粉放锅内，置文火上煸炒，见面粉七成熟，嫩黄色时，倒在案板上，用小挣面杖擀碎过箩；

7、将花生仁剁成小粒；

8、将羊油在小火上化开，晾至二成热，将面粉和花生仁边下边炒，同油掺匀，用手端住锅耳晃一会，使油、面凝固成块，用小铲摊平倒出；

9、吃时用刀刮成面，每碗一两多，在锅内打成糊，加盐、葱花少许。