烧肉刚出炉的时候,皮又香又脆,但放久了后,皮就不脆了,下面教大家如何让烧肉返脆:
1、烧肉切块,不要切得太薄,太薄煎的时候难竖起来。切成底部正方形最合适。
2、开火,炒锅里倒点花生油,其他食用油也行,油的用量是每块烧肉皮都能接触到油就行,油烧热,火力调小,一块块烧肉放进锅里,保证每块烧肉皮在下,每块烧肉都能接触到油,稍煎几分钟,这时候烧肉皮已经会很脆了,如果担心烧肉不够热,也可以翻其他面都煎下,然后关火,也可以挪到锅边等多余的油滴回锅里,上碟。
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