1、将200g面粉与110g清水混匀,然后搅拌成雪花絮状,揉搓至光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发40分钟。
2、将醒好的面团分成20份,分好的面团压扁后擀成大小均匀的面皮。
3、将擀好的面皮叠在一起(每叠一层都均匀刷上食用油)。
4、将叠好的面皮两边用用手轻微按一下,然后用擀面杖从中间向四周擀平,正反面轮流,最后擀成大约9寸模具的大小。
5、在蒸锅中加入适量的水待锅内水沸后,将擀好的面皮放入锅中大火蒸20分钟取出,将蒸好的面皮一张张揭开,春饼皮制作完成。
6、将250g瘦肉切丝,加2勺料酒、1勺生抽、1个蛋清和1勺盐搅拌均匀,腌制25分钟。
7、热锅冷油,放入姜蒜末,然后倒入腌好的肉丝,中火翻炒至变色。最后加2勺甜面酱、1勺生抽和1勺老抽调味,倒入一小碗水淀粉,炒匀,酱爆肉丝制作成。
8、锅中放入少许油,然后放入120g绿豆芽、120g韭菜小火略微翻炒,加半勺盐调味后盛出。
9、将1个鸡蛋打散,加入半勺盐搅拌均匀,然后倒入锅内摊成薄蛋饼状。将半根黄瓜、胡萝卜分别切丝。
10、取出一张饼皮,卷入喜欢的食材,再刷上甜面酱和油泼辣子调成的酱料,春饼制作完成。
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