面团发酵太粘怎么补救

很多人有空都会自己制作馒头、面包等，发面是重要的环节。面团有没有发好可是决定最后的成功，如果面团水加多了，或者是面粉太多都会导致发面不成功。对于新手来说第一次发面都不太熟悉会出现一些小状况，如果遇到面团发酵太粘怎么补救呢？

面团发酵太粘怎么补救

1、面团发酵太粘手就加干面粉来进行揉搓，和面之前也要把握好水和面的比例，发酵的时间也不要太长。

2、面团发酵太粘的原因：面粉发酵前加了很多水，就是和面时水就多。

3、面团里淀粉和水发生反应，淀粉水解糊化，也就是面团粘成一团，用手摸起来很粘手，水放的越多，淀粉解的就越多，导致粘性就越重。

4、发酵时间过长。面团上的气孔多，说明发酵粉放多了，面团膨胀的过多，揉起来比较软、粘。