1、主料:鸡腿4个、干香菇6朵、干片耳15克。
2、辅料:生姜6克、料酒20毫升、黑胡椒酱30毫升、生抽15毫升、老抽6毫升、精盐2克、香葱1根、麻辣鲜1克、食用油30毫升。
3、做法:
(1)准备好各式食材。
(2)香菇和片耳,冲洗浮尘后加冷水浸泡。
(3)解冻好的鸡腿,划3刀,加姜丝,料洒和麻辣鲜,拌匀后腌制30分钟。
(4)泡发好的香菇和片耳洗净备用。
(5)锅中注入食用油,五成热的时候,下腌好的鸡腿煎制。
(6)煎制两黄焦黄。
(7)沿锅边淋入料酒,去腥气。
(8)加入香菇,片耳,略翻炒。
(9)加热水没过食材,再加入生抽。
(10)加入老抽。
(11)大火烧开转中小火焖约20分钟。
(12)加黑胡椒酱。
(13)加精盐调味。
(14)撒入葱段、转大火收汁。
(15)收汁到酱汁浓厚时关火,出锅即可享用。
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