1、鸭500g,酱油15g,姜6g,冰糖10g,料酒12g,生抽15g,辣椒6g,八角6g。
2、热锅热油炝香材料,放入鸭子炒炒,加水大概齐盖过鸭子2/3。
3、炒锅换汤锅,看情况决定是否加水,大火煮开,转小火,中间经常翻动鸭子,淋汁在鸭身,求入味儿均匀。
4、一个半小时后换锅,继续重复淋汁,大火收,保留部分汤汁,关火。
5、捞出鸭子,要等鸭子冷却后再切,不然会碎的;汤汁盛出另放,吃的时候淋少许汤汁。
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