1、采摘与分类,采摘纯天然文冠果嫩叶,一般在上午9时左右,或下午4时左右。选择叶片大小一致、不带叶柄、无斑点、无病虫害、有光泽的叶片进行采摘。这是制作文冠果叶茶的第一要物。
2、不论是自采还是收购文冠果叶都要制定严格的鲜叶分级分类标准,其目的是保证文冠果叶茶生产的一致性,若鲜叶老嫩差异较大,将影响文冠果叶茶的品质。应根据制作的茶类,对采收的单芽、嫩叶、老叶、干湿度等制定统一标准。
3、摊凉与萎调,将采摘的文冠果鲜叶摊放在竹筛上,厚度2cm,放置于阳光下min,并轻翻动1-2次,当顶叶片失去光泽、水份减少10%左右、手捏有弹性时即可。时间与翻动次数依气候而定,如果是雨天则在室内进行。鲜叶开始萎调,以水份蒸发为主,随着时间的延长,鲜叶水份蒸发到一定程度时,自我分解作用逐渐加强,叶片面积缩小,叶质由硬变软,叶色由鲜绿转变为暗绿,香气也发生变化。为此,在萎调过程中控制文冠果鲜叶失水量和失水速度,是保证文冠果叶茶质量的关键工序之一。
4、高温杀青,采用滚筒杀青机,投叶量10kg,杀青温度一般为220-250℃,杀青时间为5-8min,以高温破坏酶的活性。同时,因杀青时叶片的水分大量蒸发,使叶质柔软,散发出文冠果叶固有的香味,手捏炒青叶成团,不易松散,有粘手感,杀青叶起锅后趁热揉捻。
5、揉捻,采用45型揉捻机,投叶量10kg,将文冠果杀青叶快速放入揉捻机进行揉捻,采用轻、重、轻的原则,揉捻5-6min,使叶片卷成条索,破碎叶细胞挤出汁,黏附于叶表面,易于冲泡。揉捻结束后应及时干燥。
6、干燥造形,干燥造形应根据不同造形而掌握干燥时间,首次干燥温度为100-120℃,时间15-30min,烘干的次数、温度、时间依造形和包揉方法而确定。
7、包装与储藏,当文冠果叶茶烘干至含水量为10%左右时,要及时进行摊凉1h,随后进行复火,待含水量烘干至6%-7%时结束干燥。冷却后应选择干燥、避光、阴凉的地方及时包装入库,不能与有异味的产品放在一起,最好在零下3℃冷藏,这样可以保持文冠果叶茶的新鲜度。
猜你喜欢
点击排行



-
天高地阔的吃起来的天高地阔是什么意思 什么是天高地阔的吃起来的天高地阔
1、“天高地阔地吃起来”在《乡下人家》一文中指,夏天,乡下人家喜欢把饭桌搬到室外,坐在露天这大空间里享用美味的晚餐,会感到很舒适很爽。2、联系上下文理解,“天高地阔”在这里想要表达的意思是:一是指饭席上谈论的话题广,或说话毫无拘束,漫无边际。二是运用夸张,形容吃饭的场地大,把桌椅饭菜在坪里一放,便是天作屋顶地作房了。...
-
骆驼祥子四到六章概括是什么 骆驼祥子四到六章内容介绍
1、第四章:祥子在回来的路上病倒,在海甸的一家小店里里躺了3天,在说梦话或胡话时道出了他与3匹骆驼的关系,从此,他得了“骆驼祥子”的绰号。祥子病好以后,刻不容缓地想去打扮打扮。他用2.2元打扮了自己:剃了头,换了衣服鞋子,吃了一顿饱饭,便进城向原来租车的人和车厂走去。回了刘四爷的人和厂刘四爷是快70岁的人了。他在年轻的时候当过库兵,开过赌场,买卖过人口,放过阎王债;前清时候打过群架,抢过良家妇女,...
-
烟花像什么像什么又像什么 烟花像什么像什么又像什么如何填写
1、烟花像一朵朵五彩缤纷的鲜花绽放在夜空中,像天上的流星一闪而过,又像天上的仙女一不小心撒下的花瓣。2、烟花像仙女撒花,像火焰争锋,又像彩蝶飞舞。3、烟花像一只只五彩缤纷的萤火虫从天而降,像漫天的星星点亮夜空,又像明亮的眼睛在闪烁。4、烟花像一飞冲天的火箭那般利索,像仙女散花那般唯美,又像天上的星星那般淘气。5、烟花像划过天际的流星,像翩翩起舞的萤火虫,又像夜空里的繁星。6、烟花像飞流直下的瀑布,...
-
中国第一个牺牲的宇航员是谁
中国第一个牺牲的宇航员是元末时期的陶成道。在中国历史中牺牲的航天员是一位名叫陶成道的人,他本是炼丹的,后来开始炼制火器,由于屡建奇功,被朱元璋封赏“万户”。他是第一个想制造火箭飞上太空的人,被称为“世界航天第一人”。在晚年的时候,陶成道进行载人火箭飞行尝试,他将47个自制火箭绑在椅子上。自己则坐在椅子上,手上拿着大风筝。想利用火箭的推力,和风筝的力量飞上天空。但不幸,火箭爆炸。为此,陶成道也成为了...
-
恻隐之心仁之端也是什么意思 恻隐之心仁之端也的意思
1、恻隐之心仁之端也意思是:同情心就是施行仁的开始。2、这句话摘自《孟子·公孙丑章句上·第六节》,孟子的四端说是他性善论的依据,也是孟子所有学说的基础所在,人见孺子将入于井,都会有怵惕恻隐之心,这是人之常情,所以人人心中都有仁的端倪。...