1、鱼段一段、小葱1-2根、大葱一截、胡萝卜一段、姜丝1把、料酒15-20克、盐3-4勺、蒸鱼豉油25-30克、玉米油30-35ML。
2、清蒸鱼段的做法:鱼段流水冲洗2-3分钟,冲干净血水。
3、鱼身用厨房纸巾擦干、两面各划三道,均匀抹上一半食盐,给鱼按摩一会。刀口内卡上姜丝,淋上一大半料酒、静置腌制15分钟。
4、腌制结束。在鱼肚里放上斜刀切片的大葱片,2-3片即可,去腥。鱼身摆上剩余的姜丝、胡萝卜丝和小葱段,淋上剩余的料酒。
5、锅通电,放上深锅,加入适量清水,注意不要超过刻度线,放上蒸格,烧开
6、放上准备妥当的鱼。蒸15-18分钟.关火后等两分钟再开盖。
7、出锅用隔热手套取出,将盘内蒸出的汤汁倒入平烤盘内,加蒸鱼豉油、剩余的盐,小火煮开搅匀成浇汁,浇在鱼身上。
8、然后再在鱼身码上大葱片,葱拉成葱丝,比较有颜值。平烤盘用厨房纸巾擦干净,倒入玉米油烧热,然后淋在鱼段上。
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