大米制作凉皮技巧 大米制作凉皮技巧是什么

1、大米提前浸泡4个小时以上。

2、然后把泡好的大米放进破壁机里，加入300克水，水的量一定不要多，避免造成米浆太稀。

3、启动破壁机打成米浆，用料理机也可以的，料理机打的会粗一些，没有破壁机细腻

4、大米凉皮的做法打好的大米浆倒入盆中，然后再放入2克盐和50克淀粉，搅拌均匀，没有颗粒就可以了。

5、找一个做凉皮的盘子或者披萨盘，刷上薄薄的一层油防粘，舀入一勺大米浆。

6、锅里烧水，水要沸腾状态，把盘子放进去，放到水上，不要放篦子蒸。

7、大火蒸上2-3分钟，开锅之后凉皮鼓大包就可以了。

8、把盘子取出，放到凉水里降温，然后把大米凉皮揭下来，米凉皮很劲道的。

9、这是做好的大米凉皮，劲道有弹性，非常好吃。