1、食材清单:番茄1个、青葱2根、鸿禧菇适量、雪白菇适量、鲜香菇2个、黑木耳适量、面条适量、白芝麻少许、昆布柴鱼高汤500毫升、清酒15毫升、味淋15毫升、酱油适量、盐适量、萝洁塔综合胡椒香料少许、芝麻油少许、清水适量。
2、番茄用水洗净后,用刀去掉番茄蒂,切成四块;青葱洗净去外皮,切去葱头,葱白切段备用。
3、汤锅内倒入昆布柴鱼高汤,放入切段的葱白,加入切块的番茄,开小火加热至高汤煮开即可。
4、锅内加入清酒,味淋和6ml酱油调味,小火继续大约炖煮10分钟,煮好后盛出放在一边备用即可。
5、鸿禧菇和雪白菇拆开切去菇蒂,拔成小朵状备用,鲜香菇擦干净表面,掰掉香菇蒂,用刀切片。
6、将黑木耳用水洗净,放案板上切成木耳丝,之前剩余的葱绿切成葱花,放在一边碗中备用即可。
7、取干净平底锅,放入鸿禧菇,雪白菇和鲜香菇,开小火加热,听到锅中吱吱作响即可翻动菇菇们。
8、锅内放入少许食盐,加速菇菇们出水,撒上萝洁塔综合胡椒香料继续翻炒,煎至菇菇们表面微微焦黄。
9、菇菇们都出香后,锅内放入切丝的黑木耳,淋上芝麻油,用筷子将之拌匀后盖上锅盖,焖蒸40秒左右。
10、锅内淋上酱油6ml调味,翻拌均匀后放入切碎的葱花,翻炒一会儿即可关火,盛在碗中备用即可。
11、取干净汤锅,加入适量清水,水中撒入少许食盐,开大火加热煮开,锅内放入面条,用筷子搅拌即可。
12、面条煮熟后用漏网捞出控水,放在碗中,面条上面淋上少许芝麻油,加入少许酱油,用筷子搅拌均匀。
13、将煎好的菇菇们放到面条上面,撒上少许葱花和白芝麻,这道三菇拌面可以搭配之前炖煮好的汤食用。
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